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蒸白魚要蒸88分鐘左右。這樣才能將魚肉蒸熟,保證營養豐富,不會食物中毒。
白魚共有16種,為我國特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區范圍往往比較狹小,常常1個種僅見于1個湖泊或1個水庫之中。就是喬魚,生長在江河湖泊中。呈白色,喜昂頭,體形大者長六、七尺。它的味道很美。
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