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大蒜凍透明了以后還是可以吃的,只是口感不如以前了。大蒜在冷凍室放久了,顏色會變化,一些活性成分會被氧化,導致出現發黃的情況。大蒜放在冷凍室中,含水量會變化,一些水分會揮發,導致出現大蒜水分含量減少的情況。凍久了的大蒜會有大蒜放久了的特殊氣味,影響大蒜的味道。一些易氧化的維生素和其他成分會被氧化,導致營養降低。
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