材料：

西瓜子100千克，生姜125克，小茴香62、5克，八角250克，花椒31、3克，桂皮125克，牛肉100克，白糖2千克，食鹽5千克，植物油1千克。

做法：

1、濕瓜子處理：將濕瓜子用清水淘洗干凈，然后撈在專用篩子里瀝水待用。

2、干瓜子處理：原料篩土，除去雜質(zhì)，剔出質(zhì)次不能加工的瓜子。

3、香料制備：按比例稱取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內(nèi)，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。

4、瓜子預(yù)煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內(nèi)，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍。

5、瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入百分之十的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克。

6、瓜子烘烤：烤房的溫度一般以70到80攝氏度之間，烘烤約4小時。

7、攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，然后送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略干即可。