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生抽是醬油的一種，醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。醬油分生抽和老抽。生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
生抽是用來一般的烹調(diào)用的，生抽吃起來味道比較咸。生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
