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方法：
1、首先準備好以下材料：魚肉、植物油、鹽、姜 、啤酒、雞精、料酒、醬油；
2、魚洗凈，切去魚頭，切成一片一片魚片，晾干水份；
3、放入醬油，料酒，雞精，食鹽適量，將魚片腌制30分鐘；
4、鍋里倒入油，熱鍋后，倒入適量植物油；
5、淀粉加入啤酒打成漿狀，將魚片放入其中，掛漿后，放入熱油鍋中，加姜爆鍋放入魚片；
6、待魚片有外皮有點金黃時夾出晾涼；
7、進行第二次炸，直至魚片金黃即可。
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