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1、將蕎麥和面粉等量加入盆中,白面中加入兩小勺堿面,和適量的淀粉。
2、用剛剛燒開的水一點(diǎn)點(diǎn)澆在蕎麥上,用筷子迅速攪動(dòng)。
3、將剩余的白面用溫水和成面團(tuán),然后將兩種面團(tuán)揉和到一起,硬度比餃子面稍微硬一點(diǎn),面團(tuán)蓋上濕布,放在面盆里三十分鐘。
4、鍋里面燒開水,將面團(tuán)切條,開始?jí)好鏃l。水滾兩次后,撈出過涼水,盛入碗中。
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