蟹里面的黑膏是什么東西

蟹里面的黑膏是螃蟹的胃。螃蟹在飽食過后，胃部脹起，蒸熟后像黑色膠狀，好像蟹黃發黑，這種螃蟹直接用手摘除黑色膠狀的物質之后即可正常食用。

螃蟹中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素A和維生素B1，適量食用對身體有益。

蟹黃：

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。