科技
原料：鮮活鯉魚一條；
輔料：白蘿卜、胡蘿卜、雞蛋、芹菜、姜等；調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉 ；
步驟：
1、活殺鯉魚洗凈瀝干水分，批下兩側(cè)魚肉，備用；
2、魚肉切成塊，魚頭、尾與骨頭斬成塊，待用；
3、白蘿卜、胡蘿卜切絲,芹菜切段,備用；
4、魚肉塊蘸蛋白液待用；
5、鍋放少許油，將魚頭尾、魚骨稍微煎一下，放料酒、姜，注入適量開水，加蓋用大火燒至魚湯發(fā)白；放進魚肉塊與蘿卜絲，調(diào)味后同煮入味，最后放芹菜段；
6、上席盛在鍋仔里，酒精爐點上火不斷燒滾即可。
