科技
食材：帶皮的五花肉500克，茭白350克，蔥、姜、青蒜、油、鹽、糖、雞精、料酒、生抽、老抽適量；
步驟：
1、五花肉切大塊倒入水中，焯一下水，加入料酒；
2、焯好的肉塊，洗凈瀝干水份，茭白洗凈切成滾刀塊，蔥切蔥花，姜拍碎；
3、鍋中倒入適量清油下姜塊，蔥花，爆香后倒入肉塊翻炒加入料酒；
4、加入適量的生抽使肉顏色深些，加入水以沒過肉為宜；
5、開中大火煮制；
6、鍋開后再改中小火煮制3至5分鐘后，加入冰糖，蓋上鍋蓋；
7、七八分鐘左右，再打開鍋蓋，加入適量的鹽，翻炒均勻；
8、鍋中的湯汁耗掉一大半時(shí)，下入茭白塊；
9、翻炒均勻，開中小火；
10、快要收汁，不停地用木鏟翻炒，加入雞精；
11、出鍋后再在上面撒上青蒜。
