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紫菜卷壽司
配料: 紫菜、 糖醋米飯、蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚；
做法:
1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中；
2、要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上；
3、鋪米飯的過程，盡快完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型；
4、包裹的米飯不要外露，松緊要適中；
5、制作壽司的過程中可在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸不會粘手。
6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央；
7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
