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材料：草魚一條；
調味：雞蛋清、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、干辣椒若干、花椒適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、食用油適量、熱水適量；
1、將草魚處理干凈后切塊，放入盆中備用；
2、將姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；
3、向裝有魚塊的盆中倒入一個雞蛋的蛋清，加入鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻后，腌制20分鐘；
4、將鍋放置火上，并倒入食用油，放入花椒，將其慢炸約2分鐘；
5、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油；
6、待辣椒變色，
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