脆肉鯇魚(yú)肚做法：

1、切好配料；

2、脆肉鯇洗凈，切片；

3、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋里；

4、放入姜絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過(guò)程中翻炒一下；

5、放入蠔油和少量水；

6、炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘；

7、魚(yú)肉燜熟后放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘即可；

8、炒好裝盤(pán)。

鯇魚(yú)一般指草魚(yú)（淡水魚(yú)）。草魚(yú)是鯉科、草魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)為體高的3.4～4.0倍，為頭長(zhǎng)的3.6～4.3倍，為尾柄長(zhǎng)的7.3～9.5倍，為尾柄高的6.8～8.8倍。體長(zhǎng)形，吻略鈍，下咽齒2行，呈梳形。背鰭無(wú)硬刺，外緣平直，位于腹鰭的上方，起點(diǎn)至尾鰭基的距離較至吻端為近。鰓耙短小，數(shù)少。體呈茶黃色，腹部灰白色，體側(cè)鱗片邊緣灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。