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龍蝦怎么制作

先將小龍蝦用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，清理小龍蝦，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先將蒸魚豉油、生抽、陳醋、白糖等調(diào)制成碗汁備用；然后鍋上灶加入油燒熱，倒入小龍蝦過(guò)油至蝦殼變紅撈出，接著倒入調(diào)好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮開，加蓋中火燜6、7分鐘使小龍蝦入味，最后開大火將湯汁略收干即可盛出。小龍蝦的清洗請(qǐng)嚴(yán)格按照此步驟進(jìn)行，其意義在于：先洗刷不會(huì)將臟污帶入體內(nèi)；清洗后剪開頭部，不會(huì)使蝦黃流失；烹制前抽取蝦腸快速下鍋，使蝦肉吃口緊致有彈性。用白酒殺菌度更高，用啤酒代替清水去腥效果不錯(cuò)；烹飪的過(guò)程一定要燜煮一會(huì)兒。

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導(dǎo)讀先將小龍蝦用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，清理小龍蝦，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先將蒸魚豉油、生抽、陳醋、白糖等調(diào)制成碗汁備用；然后鍋上灶加入油燒熱，倒入小龍蝦過(guò)油至蝦殼變紅撈出，接著倒入調(diào)好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮開，加蓋中火燜6、7分鐘使小龍蝦入味，最后開大火將湯汁略收干即可盛出。小龍蝦的清洗請(qǐng)嚴(yán)格按照此步驟進(jìn)行，其意義在于：先洗刷不會(huì)將臟污帶入體內(nèi)；清洗后剪開頭部，不會(huì)使蝦黃流失；烹制前抽取蝦腸快速下鍋，使蝦肉吃口緊致有彈性。用白酒殺菌度更高，用啤酒代替清水去腥效果不錯(cuò)；烹飪的過(guò)程一定要燜煮一會(huì)兒。

小龍蝦的清洗請(qǐng)嚴(yán)格按照此步驟進(jìn)行，其意義在于：先洗刷不會(huì)將臟污帶入體內(nèi)；清洗后剪開頭部，不會(huì)使蝦黃流失；烹制前抽取蝦腸快速下鍋，使蝦肉吃口緊致有彈性。用白酒殺菌度更高，用啤酒代替清水去腥效果不錯(cuò)；烹飪的過(guò)程一定要燜煮一會(huì)兒。