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臘肉上含有白色斑點有兩種情況:一種為臘肉因在薰制前經鹽腌制,在薰制后水分熏干,使臘肉在靜置一段時間后水溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜,此種情況食用是沒有危害的。
而第二種情況為臘肉由于變質,是表面產生霉變,而生成了白色斑點,這種情況臘肉是不能再食用的。
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