第一、 土豆中富含易消化吸收的蛋白質，而且其蛋白質中含有賴氨酸、色氨酸、亮氨酸等18種氨基酸，經常吃土豆，能夠補充人體所需的蛋白質和氨基酸，對人體健康大有裨益。

第二、 土豆中含有維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素以及鈣、鐵、鉀、鋅等多種礦物質，能夠刺激人體造血機能，促進生長發育，補充維生素和礦物質。

第三、 土豆還含有大量的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助消化排便，經常吃土豆可以幫助排出體內沉積垃圾和多余油脂，有潤腸通便、瘦身的作用。

第四、 美容養顏、抗衰老。土豆中含有大量蛋白質、維生素B、維生素C以及氨基酸、微量元素等，經常吃土豆可以補充皮膚營養，可以美容養顏，減少皮膚皺紋，延緩衰老。

第五、 健脾益胃，幫助預防胃潰瘍。英國曼徹斯特大學研究發現 土豆中含有一種治療胃潰瘍的特種抗菌分子，這種抗菌分子可以預防和治療胃潰瘍，而且不會產生抗藥性，無任何副作用。