葡萄干有發(fā)酵味

葡萄中有葡萄糖，在無(wú)氧的條件下，經(jīng)酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乙醇。就像生產(chǎn)葡萄酒一樣，會(huì)有發(fā)酵和酒精的味道。葡萄干的一般制作方法。1、制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿(mǎn)柔軟、外表美觀(guān)、含糖量高的品種，一般以“無(wú)核白”、“無(wú)子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟的葡萄為主。2、采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串過(guò)大的要剪為幾小串，在曬盤(pán)上鋪放一層。3、將葡萄裝入曬盤(pán)，在陽(yáng)光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一。

葡萄中有葡萄糖，在無(wú)氧的條件下，經(jīng)酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乙醇。就像生產(chǎn)葡萄酒一樣，會(huì)有發(fā)酵和酒精的味道。葡萄干的一般制作方法。1、制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿(mǎn)柔軟、外表美觀(guān)、含糖量高的品種，一般以“無(wú)核白”、“無(wú)子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟的葡萄為主。2、采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串過(guò)大的要剪為幾小串，在曬盤(pán)上鋪放一層。3、將葡萄裝入曬盤(pán)，在陽(yáng)光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一。