砂鍋米線(xiàn)的肉醬的做法

砂鍋米線(xiàn)肉醬：

用料：豆瓣醬兩勺，鮮辣片一勺，甜面醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干適量，肉丁適量。

做法：

1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺(jué)，就可以把豆干盛出來(lái)備用了。

2、肉丁炒至斷生即可。

3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會(huì)。

4、再放入肉丁，此時(shí)要開(kāi)大火不停翻炒，炒出豆瓣醬，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚(yú)眼泡變成小而密集的時(shí)候，基本上水分就炒的差不多了。

6、倒入最開(kāi)始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。

7、最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。

8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。