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粉皮魚頭湯原料：
魚頭1只、粉皮適量、黃酒適量、辣椒適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、姜適量、青蒜適量、鮮湯適量、花生油適量。
做法：
1、將魚頭放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸軟。
2、起鍋燒油至七成熱，投入魚頭煎至兩面金黃，放入黃酒、姜、白糖、辣椒，放入鮮湯，煮至湯汁粘稠時(shí)，投入味精、粉皮。
3、上桌時(shí)，放入青蒜，即可。
特點(diǎn)：湯汁鮮美。
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