在日常生活中，很多人習慣用酵母粉發酵面粉。酵母粉是有一定的保質期的！干酵母一般有兩年的保質期，并且只需要真空常溫保存，這種型態的酵母在中國被普遍使用著。而濕酵母(液體酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低溫環境中。酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮，不結塊，可以放置2～3個月。

至于怎么保存，首先必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。可一次購買太多，需經常采購。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢復活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。

注意酵母開袋后把開口封嚴，然后放入冰箱冷藏來保存活性。這是考慮影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在干燥無空氣無營養物的條件下，處于休眠狀態，易于保存。開封后最好短時間內用完。如果酵母開袋后用不完，應在冷藏狀態下保存，切忌受熱受潮，也就是說放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性十足。