科技
一.材料:
主料：草魚750克。
輔料：火腿腸50克、芹菜50克、雞蛋150克、豌豆淀粉10克。
調(diào)料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、花生油30克、料酒10克。
二.做法:
1、從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片，蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽腌制入味。
2、火腿切成長(zhǎng)條，芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。
3、用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。
4、淀粉內(nèi)加蛋清制成糊，將爆竹掛糊后下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時(shí)配椒鹽上桌。
