牛胸口是肥肉嗎

胸口朥是指黃中帶白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。俗稱牛胸肉。雖然朥，指的是脂肪，但其實是一種軟組織，胸口朥用熱水涮開后有類似豬皮膠，口感脆而爽口，有彈力和韌勁，醇香濃郁，沒有肥膩的感覺。牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，適于熘，扒，燒等。牛肉中最好的部位牛前胸肉，牛前胸肉從中醫角度說有補精血，溫經脈作用，動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。

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導讀胸口朥是指黃中帶白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。俗稱牛胸肉。雖然朥，指的是脂肪，但其實是一種軟組織，胸口朥用熱水涮開后有類似豬皮膠，口感脆而爽口，有彈力和韌勁，醇香濃郁，沒有肥膩的感覺。牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，適于熘，扒，燒等。牛肉中最好的部位牛前胸肉，牛前胸肉從中醫角度說有補精血，溫經脈作用，動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。