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材料:魚(yú)、花椒、干辣椒、鹽、大料、蔥花、姜片、料酒。
做法:1.魚(yú)宰殺,去內(nèi)臟等雜物,洗凈,瀝干,撒上鹽抹勻,腌制幾分鐘。
2、鍋中放油燒至九成熱,放入魚(yú),開(kāi)中火煎炸至熟,撈出入盤(pán)。
3、鍋中留少許油燒至四成熱,放入大料略炸,再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香,倒入料酒熗鍋,煮20到30秒左右即可。最后均勻的澆在魚(yú)身上,撒上蔥花即可。
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