科技
有以下三種方法：
1、冷藏法，將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1到2度，相對濕度的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，從而減少蛋內容物的變化，達到保鮮的目的；
2、石灰水貯藏法，生石灰遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的；
3、簡易貯藏法，采用在容器中加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、
