科技
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分
茄子洗凈。
把茄子切成五六厘米長的小段，保證每一塊茄子都有紫色的皮。
面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一個雞蛋。
步驟三中加少量水調成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄條，花椒和少量的鹽，拌勻。
油鍋燒開，炸茄條。
炸好就是這樣。飯店里做的面糊里還放有泡打粉，炸出來圓鼓鼓的，我的沒有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用擔心，炸過之后，椒麻酥脆。
蔥姜蒜辣椒小蔥切好。起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜，青紅辣椒，翻炒后放入炸好的茄條，迅速翻炒，加鹽，糖，味精或雞精出鍋。口水茄子是甜味為主的，要少鹽，糖可以多放一點。成品有辣有麻有甜有鮮，外焦里嫩，切記最后一定要大火速戰速決，以防茄條回潮變軟。
