步驟：

1、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。

2、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢瑁?0公斤原料加水90至100公斤，攪勻。

3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待氣流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。

4、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35攝氏度左右時(shí)下曲。每100公斤原料，用曲1、75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30攝氏度為好，糠化18至20小時(shí)即成甜味漿液。

5、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30攝氏度，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。

6、蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40至80度，最高50度，色白、氣香、味酵。