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甜杏仁可以生吃。
生杏仁有苦、甜之分,苦杏仁因含有更多苦杏仁苷的成分,因口感發苦而得名。苦杏仁苷會在人的消化道水解,轉變為劇毒的氫氰酸。
不論生食苦杏仁還是甜杏仁,過量便會中毒甚至死亡,尤其是苦杏仁苷含量更高的苦杏仁。苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒,加熱可去除杏仁毒性。杏仁中富含的優質蛋白質、脂肪及其他成分對人體有極其重要的作用。
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