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第一、 蝦皮用水沖洗干凈，控干水分，備用。
第二、 油菜用手掰成片，用水清洗干凈，控干水分。
第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。
第四、 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡。
第五、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入蝦皮小火翻炒，炒出香味。
第六、 放入油菜轉大火快速翻炒，放入一匙兒蠔油，料酒，少許鹽不是脫水的蝦皮，慎重放鹽。
第七、 油菜炒至斷生，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺。
