為什么豆腐越煮越硬
為什么豆腐越煮越硬
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱易凝固，所以會越來越硬，平時燒豆腐吃時，煮的時間太長，就會導(dǎo)致豆腐變硬，失去原有的風(fēng)味。要保留豆腐原有風(fēng)味，只要在煮豆腐前，稍微加點(diǎn)鹽，這樣煮豆腐時間長，豆腐也不會變硬，而且嫩滑好吃。現(xiàn)在市場上的豆腐商販在制作過程中，會加入一些食用膠類，來達(dá)到凝固成型的作用，這也可能是使豆腐變硬的一個條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
導(dǎo)讀豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱易凝固，所以會越來越硬，平時燒豆腐吃時，煮的時間太長，就會導(dǎo)致豆腐變硬，失去原有的風(fēng)味。要保留豆腐原有風(fēng)味，只要在煮豆腐前，稍微加點(diǎn)鹽，這樣煮豆腐時間長，豆腐也不會變硬，而且嫩滑好吃。現(xiàn)在市場上的豆腐商販在制作過程中，會加入一些食用膠類，來達(dá)到凝固成型的作用，這也可能是使豆腐變硬的一個條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱易凝固，所以會越來越硬，平時燒豆腐吃時，煮的時間太長，就會導(dǎo)致豆腐變硬，失去原有的風(fēng)味。要保留豆腐原有風(fēng)味，只要在煮豆腐前，稍微加點(diǎn)鹽，這樣煮豆腐時間長，豆腐也不會變硬，而且嫩滑好吃。現(xiàn)在市場上的豆腐商販在制作過程中，會加入一些食用膠類，來達(dá)到凝固成型的作用，這也可能是使豆腐變硬的一個條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
為什么豆腐越煮越硬
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱易凝固，所以會越來越硬，平時燒豆腐吃時，煮的時間太長，就會導(dǎo)致豆腐變硬，失去原有的風(fēng)味。要保留豆腐原有風(fēng)味，只要在煮豆腐前，稍微加點(diǎn)鹽，這樣煮豆腐時間長，豆腐也不會變硬，而且嫩滑好吃。現(xiàn)在市場上的豆腐商販在制作過程中，會加入一些食用膠類，來達(dá)到凝固成型的作用，這也可能是使豆腐變硬的一個條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
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