紅燒碟魚頭。

食材：

主料：碟魚頭1個；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、干辣椒適量、八角適量、蔥花適量、姜片適量、香菜適量。

步驟：

碟魚頭解凍，清理干凈魚鰓，洗凈；鍋中放入適量油，燒熱；放入蔥花姜片，煸出香味，放入適量水；放入魚頭，加上適量干辣椒、醬油、八角；小火燉熟即可出鍋。砂鍋蒜香碟魚頭。

食材：

主料：碟魚頭1個、五花肉50克；

輔料：鮮蒜80克、洋蔥150克、美極鮮15毫升、醬油10毫升、蠔油5克、白砂糖10克、醋10毫升、白酒10毫升、花生油30毫升、香菜少許。

步驟：

洋蔥洗凈切絲；五花肉切片；碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用；用煎鍋將碟魚頭兩面煎盛出備用；砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲；翻炒；在洋蔥上撒上一層鮮蒜；在鮮蒜上鋪上五花肉片；放上煎過的碟魚頭；將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開；小火煲15分鐘即可。