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泡椒竹筍，一道經(jīng)典的特色小菜。竹筍洗凈后切片，放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分。大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎。瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻。拌勻后的泡椒竹筍倒入一個(gè)干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
原料：竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、涼開水1杯。
