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第一、 茄子去把茄子蒂可去可留，清洗干凈，控干水分。然后把茄子上鍋蒸熟，大約蒸20~25分鐘左右的時間，用筷子可以插透。
第二、 把蒸茄子下來的水倒掉，控干水分。
第三、 青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成小塊。
第四、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。
第五、 鍋內放入油加熱，油不要太多，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，爆香。放入兩匙兒豆醬翻炒。
第六、 放入青尖椒稍翻炒一下，然后放入蒸熟的茄子。
第七、 用鏟刀把茄子鏟開，略翻炒至茄子沾滿豆醬汁即可。放入味精，放入蒜，關火出勺。
