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耿彪老北京燒餅做法：
1、芝麻醬加入少許花椒鹽，小茴香粉香一點香油調勻，熟芝麻，淡鹽水和拌勻牛肉餡備齊。
2、面粉用溫水和成軟一些面團，松弛半小時待用。
3、老北京燒餅的做法圖解33.然后用搟面杖搟開，調勻芝麻醬均勻抺一層。
4、從一邊抻拉卷成卷，揪岀數(shù)個面擠。
5、把面擠用手按開，包入適量牛肉餡。
6、虎口捏緊封口。
7、包圓倒扣過來，像這樣就行了。
8、然后用刷子沾勻淡鹽水，抹勻每個燒餅表面。
9、抹淡鹽水一邊沾滿芝麻。
10、芝麻朝上放面板上。
11、放入提前預熱平底鍋，小火烙制（平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片，防烙糊）。
12、烙制兩面微黃九成熟時。
13、在送入預熱180度烤箱，上下火中層烤8-10分鐘，燒餅鼓起即可岀爐。
