1、新鮮銀耳的辨別方法：

現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的新鮮銀耳也是經(jīng)過(guò)了一些處理的，同時(shí)保質(zhì)期也不是很長(zhǎng)，很容易受到外界因素的影響而發(fā)生質(zhì)地的變化。一般正常的新鮮銀耳都是呈白色半透明的狀態(tài)的，耳朵非常的肥大卻不顯厚重，形狀與公雞的冠子非常的相似，同時(shí)整體看起來(lái)像一朵花；而變質(zhì)的新鮮銀耳的透明度將會(huì)消失，彈性也會(huì)消失，顏色發(fā)黑或者變成深褐色的，還會(huì)散發(fā)出一股發(fā)霉的味道。

2、干銀耳的辨別方法：

我們?cè)谏钪幸话憬佑|到到還是干燥之后的銀耳，但同樣會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，需要人們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候仔細(xì)的辨別才行。正常的干銀耳一般顏色是比較鮮亮的，呈稍微帶一點(diǎn)黃色的白色片狀，看起來(lái)非常的蓬松，同時(shí)質(zhì)地也是非常的渾厚的，一般在水中浸泡之后可以長(zhǎng)大十倍左右；而變質(zhì)的干銀耳顏色發(fā)生很大的改變，一般顏色比較深，同時(shí)銀耳上面的一些黑點(diǎn)無(wú)法清洗干凈，摸著一般會(huì)有發(fā)潮的感覺(jué)，嚴(yán)重的情況還有發(fā)霉的味道。