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    蓮菜為什么會變紅

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    蓮菜為什么會變紅

    蓮菜又稱作蓮藕。變紅原因:因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì),煮糖時藕面上的淀粉容于水中,藕遇熱在沒藕粉的保護下會被氧化,色澤會轉(zhuǎn)深。解決方法:炒藕時藕迅速加熱而時淀粉附著在表皮上,隔絕了氧化的可能,所以炒出的藕就會潔白如玉。
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    蓮菜又稱作蓮藕。

    變紅原因:因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì),煮糖時藕面上的淀粉容于水中,藕遇熱在沒藕粉的保護下會被氧化,色澤會轉(zhuǎn)深。

    解決方法:炒藕時藕迅速加熱而時淀粉附著在表皮上,隔絕了氧化的可能,所以炒出的藕就會潔白如玉。

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    蓮菜又稱作蓮藕。變紅原因:因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì),煮糖時藕面上的淀粉容于水中,藕遇熱在沒藕粉的保護下會被氧化,色澤會轉(zhuǎn)深。解決方法:炒藕時藕迅速加熱而時淀粉附著在表皮上,隔絕了氧化的可能,所以炒出的藕就會潔白如玉。
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