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韭菜餡總是太多水解決辦法：
在韭菜切好后加入少許油，拌勻后放置一會兒，待準備包餡前再調入鹽和其他材料，韭菜餡就不會出水。
韭菜的好處：
1、韭菜的含水量高，熱量較低，是鐵，鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。
2、韭菜很有豐富的維生素類。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
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