田螺怎么炒好吸出來

買回來的螺絲清洗干凈表面的泥土，水里放幾個生銹的鐵釘養兩天吐泥沙，期間勤換水。吐沙好的螺絲用刷子再仔細清洗一遍，用刀背敲掉尾部，也可以用鉗子夾。準備一個八角，干辣椒，生姜，紫蘇葉。鍋里燒水，加入料酒，倒入螺絲煮開，水開后煮2分鐘，記得是冷水下螺絲。撈出瀝干水分備用，不要過冷水。起鍋燒油，放八角生姜干炒出香味，倒入螺絲大火翻炒2分鐘，加入干辣椒繼續翻炒出辣椒香味，干辣椒不可炒過久會糊黑。加入啤酒一瓶，水沒過螺絲即可，蓋蓋煮開，根據個人口味加鹽雞精耗油生抽等調料，紫蘇葉，翻炒均勻差不多收干湯汁時就可以出鍋了，留點湯汁吃的時候更好吃。沒有紫蘇葉就用香菜蔥花。炒田螺不能煮太長時間，不然會吸不出來，肉也會變硬。焯水加爆炒加水煮的時間控制在5-8分鐘內口感最好，也能充分殺死寄生蟲。用啤酒煮肉嫩沒腥味。

買回來的螺絲清洗干凈表面的泥土，水里放幾個生銹的鐵釘養兩天吐泥沙，期間勤換水。吐沙好的螺絲用刷子再仔細清洗一遍，用刀背敲掉尾部，也可以用鉗子夾。準備一個八角，干辣椒，生姜，紫蘇葉。鍋里燒水，加入料酒，倒入螺絲煮開，水開后煮2分鐘，記得是冷水下螺絲。撈出瀝干水分備用，不要過冷水。起鍋燒油，放八角生姜干炒出香味，倒入螺絲大火翻炒2分鐘，加入干辣椒繼續翻炒出辣椒香味，干辣椒不可炒過久會糊黑。加入啤酒一瓶，水沒過螺絲即可，蓋蓋煮開，根據個人口味加鹽雞精耗油生抽等調料，紫蘇葉，翻炒均勻差不多收干湯汁時就可以出鍋了，留點湯汁吃的時候更好吃。沒有紫蘇葉就用香菜蔥花。炒田螺不能煮太長時間，不然會吸不出來，肉也會變硬。焯水加爆炒加水煮的時間控制在5-8分鐘內口感最好，也能充分殺死寄生蟲。用啤酒煮肉嫩沒腥味。