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能用醬驢肉剩下的老湯做牛肉，可以完成一道新的菜即醬牛肉，做法如下：
材料：牛腱子肉、醬驢肉剩余的老湯。
步驟：
1、用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水清除干凈。撈出肉塊瀝干水分；
2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味；
3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼；
4、牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
