1、選取顆粒飽滿的新鮮芝麻，用篩子或簸箕去除里面的雜質。 用鐵盆或大鍋放上水，然后加上選好的芝麻，用笊籬攪和一段時間后，輕輕撇除上面漂浮的葉子和癟粒，再用笊籬把誠實的芝麻撈出來，放在提前準備好的筐子里。

2、鍋爐生火，再把芝麻放進滾筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火繼續炒，成棗皮紅時芝麻就炒好了。將放好煙的芝麻上磨，讓芝麻醬流進大鐵鍋里。芝麻磨完，清理石磨外面的漿，把盛芝麻醬的大鍋架在旋轉架上，放上攪齒，使鍋快速旋轉，然后加上鍋爐里的熱水，并用攪杠不斷地攪漿，待油浮在表面時，再加入適量的水，換慢速旋轉鍋，繼續攪動。

3、把漿上面大部分油取出放進桶里，然后放上兩個鐵制的圓葫蘆進行敦油，讓油與漿進一步分離。 把圓葫蘆收起，用勺子盡可能地把油撇出。

4、油放在桶里，天氣暖和時經過一周自然沉淀，雜質就下沉在桶底了。 把沉淀好的香油經過檢驗，然后用漏斗灌在已經消毒的瓶子里。