如何做牛肉拉面

首先將適量的高筋大麥面粉添加溫水，揉成面團(tuán)，放在旁邊發(fā)酵半小時左右。把發(fā)酵好的面團(tuán)使勁的揉搓、拉伸、摔打，使勁的拉長中間，對折擰轉(zhuǎn)，揉團(tuán)，切成一段一段的圓條。拍上食用油，左手右手拿起面條的兩端，右手的指縫往上拉扯，左手也可以同步一起使勁拉，拉面就拉好了。把牛肉、牛骨、牛肝清洗干凈后下鍋煮高湯，大火燉三個小時，加入適量胡椒粉、鹽、味精、青蘿卜片。把拉好的拉面放在開水中煮熟，盛出裝碗，澆上牛肉高湯，把煮好的牛肉切片放在上面，撒上少許蔥花和蒜面就可以吃了。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀首先將適量的高筋大麥面粉添加溫水，揉成面團(tuán)，放在旁邊發(fā)酵半小時左右。把發(fā)酵好的面團(tuán)使勁的揉搓、拉伸、摔打，使勁的拉長中間，對折擰轉(zhuǎn)，揉團(tuán)，切成一段一段的圓條。拍上食用油，左手右手拿起面條的兩端，右手的指縫往上拉扯，左手也可以同步一起使勁拉，拉面就拉好了。把牛肉、牛骨、牛肝清洗干凈后下鍋煮高湯，大火燉三個小時，加入適量胡椒粉、鹽、味精、青蘿卜片。把拉好的拉面放在開水中煮熟，盛出裝碗，澆上牛肉高湯，把煮好的牛肉切片放在上面，撒上少許蔥花和蒜面就可以吃了。