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雞頭：
公雞和母雞的頭部都有雞冠，下巴有肉髯。雞頭一般不食用，但雞冠口感脆且富膠質，可以烤或燉湯吃。
雞胸：
雞胸脂肪少，口感細嫩，不過易干澀，包含胸骨、胸肉和小里肌。
小里肌：
小里肌又稱雞柳，每只雞有2塊小里肌，帶白色筋膜，口感細嫩帶Q，常用來做炸雞柳條、炒雞柳等。
雞胸肉：
因沒有筋膜、肉質細嫩，口感干澀。切雞胸肉時需順紋切。
三節翅：
肉質結實，翅腿的口感像雞腿，雞翅皮厚筋多，適合燉、
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