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鹽漬酸楊桃：
把楊桃清洗處理干凈，晾干表面水分。裝到容器里，注入燒開過的涼濃鹽水，沒過所有楊桃。密封容器兩個星期后即可食用。糖漬酸楊桃：
將楊桃用沸水燙一下，撈起來晾涼。將楊桃裝入經過消毒處理的容器里，加入蔗糖。糖和楊桃的重量比為1比4。加入涼白開，沒過楊桃即可。此方法腌制的楊桃耐存儲，且不容易爛軟。鹽水煮后腌制：
把楊桃放鹽水里中小火熬煮，水沒過楊桃，一直熬煮到楊桃干癟且發硬。晾涼，把楊桃連汁液一起裝到消毒過的容器里，密封，吃的時候再拿出來。先腌制后曬了：
直接鹽腌后晾曬。即食腌制楊桃：
把楊桃洗凈切片，然后用鹽腌制，去掉一些水分。倒掉鹽水后，加入糖、蒜蓉、甘草粉，腌制幾個小時。
