木耳泡水時(shí)間長(zhǎng)有毒嗎

黑木耳泡時(shí)間長(zhǎng)了吃很有可能有毒。

據(jù)相關(guān)專家介紹，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤(rùn)(特別是在夏天)，時(shí)間也足夠長(zhǎng)時(shí)，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過(guò)程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時(shí)攝入，則很有可能中毒。

此外，細(xì)菌毒素具有明顯的季節(jié)性，一般是夏季有利于細(xì)菌的繁盛和產(chǎn)生毒素，最常見(jiàn)的細(xì)菌有白喉?xiàng)U菌、破傷風(fēng)桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產(chǎn)生的癥狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的癥狀一致。霉菌毒素的危害也是很大的，最常見(jiàn)的是黃曲霉毒素、青霉毒素等。

所以，黑木耳不易泡太長(zhǎng)時(shí)間。常情況下，用常溫水泡發(fā)，最多1個(gè)小時(shí)即可完成。泡發(fā)時(shí)間超過(guò)8小時(shí)時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會(huì)升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。