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去掉羊的騷味的方法有:羊肉可以和當歸、姜、蔥一起煮。這樣,當歸的濃郁香味就可以掩蓋羊肉的味道。姜、蔥有除臭作用。或用茉莉花茶與羊肉在紗布袋中煮,可以去除騷味。羊是反芻動物,胃里含有大量的微生物,在消化脂類的過程中,會產生一些揮發性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊肉膻味。同為反芻動物的牛也會有膻味。
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