科技
芹菜中本身就含有一定量的苦味成分，因此在吃芹菜的時候會有苦味，這種苦味成分在芹菜葉子中居多，這也是為什么有很多人在吃芹菜的時候會把葉子去掉的原因，其實葉子中的營養也很豐富，最好連帶葉子一起吃，芹菜在開水中焯一下，可以清除或者減少苦味。還有一種情況也會導致芹菜發苦，就是在炒芹菜的時候油的溫度太高，導致部分芹菜燒糊了，因此也會有苦味。
拓展資料：芹菜，傘形科芹屬植物。芹菜一般高5-15公分，莖具匍匐性，走莖發達，莖細長，匍匐于地面，節節生根；多年生葉片肉質，葉近圓形或腎形，有V形缺口，基部心形，葉面疏生短硬毛；葉柄上密被柔毛；托葉膜質，頂端鈍原或有淺裂。性喜冷涼、濕潤的氣候，不耐高溫。
