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適合做水煮牛肉和沾水牛肉。
水煮牛肉做法： 1.牛肉切成片，蔥切成段；
2、將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香；
3、高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段；
4、在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
沾水牛肉做法：
1、香菜娶一棵切碎，蔥花切碎、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍切絲，金針菇洗凈；
2、黃瓜絲用鹽腌10分鐘祛除多余水份，金針菇、紫甘藍、胡蘿卜絲在滾開的水里煮兩分鐘撈起瀝干水份裝碗；
3、四種食材混合并放少許鹽、味精、香油拌均；
4、切牛健肉，每刀厚薄均勻；
5、切好的牛健肉圍繞涼拌好的菜以扇形依次擺放好即可。
