科技
黃燜雞塊和松菇燉雞。
黃燜雞塊
原料: 白條雞200克、蔥、姜片各15克、八角1個、老抽2克、生抽10克、鹽2克、味精2克、南酒15克、白糖40克、甜面醬15克、濕淀粉10克。
做法：
1、雞腿剁2厘米的正方塊，過油撈出備用
2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出備用。
3、底油加八角、蔥姜，飛甜面醬、烹糖色、南酒、生抽、老抽、雞塊上色，加水蓋上蓋燜制25分鐘，再加鹽、味精
4、待雞肉入味時，加水淀粉勾芡淋油裝盤。
松菇燉雞
原料： 白條凈雞200克、水發松菇80克、青蒜10克、蔥段5克、姜片3克、鹽5克、醬油15克、料酒15克、八角1個、糖3克、面醬8克。
做法：
1、把松蘑用水泡發，洗凈。
2、雞剁成2.5厘米的塊，焯水。
3、起油鍋加八角、蔥段、姜片爆香，飛醬，放入料酒、醬油、糖、雞塊加湯要沒過雞肉、松蘑，小火燉二十分鐘，出鍋撒上青蒜末，淋上香油即可。
