油炸豆腐油起沫怎樣處理

油炸豆腐時起沫的原因。1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的時候會出好多沫。解決方法。1、直接拿湯勺撇出來沫。2、放花椒或者放鹽，油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜在蘿卜上扎很多小孔放進油鍋里，會把里面的。

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導讀油炸豆腐時起沫的原因。1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的時候會出好多沫。解決方法。1、直接拿湯勺撇出來沫。2、放花椒或者放鹽，油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜在蘿卜上扎很多小孔放進油鍋里，會把里面的。