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餛飩作為面與餡料之合和，似朵朵飄浮不定之云，在沸湯中浮沉，其名多少與“渾沌”之意有棒打不開(kāi)之關(guān)系。廣東人稱“云吞”，四川人稱“抄手”，蘇州餛飩，又叫作“縐紗餛飩”。
餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評(píng)的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
