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綠豆冰糕屬于冷飲類，是用綠豆制作的一道冷飲甜品。綠豆糕傳統特色糕點之一，屬消暑小食，按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩，綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉、或小麥粉、豌豆粉、芝麻油、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。
冰糕：
冰糕一般指冰淇淋，冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由意大利傳入了法國，法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料，1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。大約在1700年，冰淇淋傳入美洲大陸，美國首任總統喬治華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當時，冰淇淋的制作還很不容易，人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。冰淇淋仍然是富貴人家的食品。1846年，美國的一位名叫南希約翰遜的女士對復雜的工藝進行了改進，制造了一種手動曲柄式冷凍機，使冰淇淋的制作工藝更加簡單容易。1851年，美國人扎卡布費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋制作工廠。
