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胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發(fā)性油1至2%，胡椒堿8至9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。
1、白胡椒買回來后，里面有些碎皮，制作之前將這些碎皮大概弄干凈，然后倒入無油無水的鍋中進行炒制；
2、開中小火炒5、6分鐘左右，炒出香味，胡椒粒顏色微黃即可關火出鍋；
3、胡椒晾涼后，倒進研磨杯中；
4、將其打成細粉；
5、再進行過篩，這樣出來的粉會更細。另外，過篩出來的粗粒還可以放回機器中再次加工；
6、將制作好的胡椒粉放入干凈的瓶中密封保存即可。
